失敗しない飲食店の居抜き物件を選ぶコツ｜開業で絶対に押さえるべき成功の秘訣
飲食店の居抜き物件
飲食店の開業で人気の「居抜き物件」。初期費用の節約や短期間での開業が可能な反面、物件選びを間違えるとトラブルや損失につながるリスクも高いのが実情です。
本記事では、居抜き物件の基本から、失敗しないための具体的な選び方、契約時の注意点、成功事例まで徹底解説。これから飲食店開業を目指すあなたが、確実に勝ち残るためのノウハウをまとめました。
1. 居抜き物件とは？飲食店開業で注目される理由
居抜き物件とは、前の飲食店が使っていた内装や厨房設備をそのまま引き継げる物件です。飲食店の開業費用は、物件取得費用のほかに厨房機器や内装工事費用が大きな割合を占めます。
居抜き物件を利用すれば、これらの初期投資が大幅にカットできるため、開業資金が限られている方やスピーディに店を開きたい方に非常に人気です。
2. 居抜き物件のメリット・デメリットを徹底解説
メリット
*初期費用が平均30〜50％削減可能
工事期間が短縮され、1〜2ヶ月以内の開業も現実的
飲食店用の設備がすでに整っているため、設備投資の手間が少ない
デメリット
前店舗のコンセプトや内装に制約される場合がある
設備の老朽化や不具合が隠れていることも多い
造作譲渡費用や契約条件が複雑で交渉が難しいことも
リース契約の設備引き継ぎで毎月のコストが増す可能性も
3. 【失敗事例付き】居抜き物件選びで陥りがちな落とし穴
設備故障が頻発して高額修理費が発生
→ 見た目では分からない配管や電気系統の老朽化を見落とすケース。
契約トラブルで造作譲渡費用が二重請求された
→ 曖昧な契約書の内容や口約束だけで済ませたため、後で追加費用が発生。
立地選定ミスで集客が伸びず撤退
→ 周辺の競合店調査やターゲット層のニーズを軽視。
合わせて読みたい→カフェ開業者必読｜失敗しない居抜き物件の選び方＆成功の秘訣【2025年最新版】
4. 成功する飲食店オーナーが実践する5つの居抜き物件選びのコツ
① 立地の徹底調査：集客エリアの客層・動線・競合状況をチェック
周辺のオフィス・住民人口、競合店の業態・価格帯をリサーチ。ターゲットとマッチするかを分析する。
② 設備の専門家チェック：プロによる現地調査を依頼
配管、換気、電気、水回りの状態をプロに診断してもらい、修理費用を見積もる。
③ 契約書の精査＆交渉：造作譲渡費用・保証・修繕責任を明確化
契約書は必ず専門家（宅地建物取引士、行政書士など）に確認してもらう。費用負担の範囲を明確に。
④ 内装の改装計画：必要最低限のリフォームとオリジナリティの両立を図る
ブランドイメージに合う内装改装を計画。居抜きの良さを活かしつつ、新規感を演出。
⑤ 長期的視点で周辺環境をリサーチ：街の再開発や集客動向を把握
今後の街づくり計画、交通インフラの変化を調査。長く安定した営業を目指す。
5. 契約時に必ずチェックすべきポイント＆交渉術
造作譲渡費用の内訳確認
→ 設備・内装ごとに費用明細を求め、不明瞭な点は必ず質問。
保証内容の把握
→ 故障や損傷時の修繕責任がどこまであるか契約で明確に。
敷金・礼金・更新料の条件確認
→ 初期費用以外のランニングコストも考慮する。
契約期間・解約条件の確認
→ 短期契約や途中解約のペナルティなどを把握。
サブリース会社などの場合居抜き売却が可能か
→ 撤退時にサブリースの場合だとサブリース会社指定の賃借人に無償譲渡など契約時のスケルトン戻しを盾に居抜き売却交渉不可な業者もいますので要注意です。
6. まとめ｜居抜き物件で飲食店開業を成功させる秘訣
飲食店の居抜き物件選びは、立地調査・設備チェック・契約内容の精査が成功の鍵です。
初期費用削減のメリットを最大限に活かすためには、リスクをしっかり管理し、将来的な修繕費用や集客力低下の対策も忘れてはいけません。
「居抜き物件だから」と飛びつくのではなく、入念な準備と専門家のサポートを得て慎重に選びましょう。
成功事例に共通するのは、物件選びの段階から徹底的に調査と計画を行い、強みを活かして独自の店舗づくりに挑戦している点です。
これから飲食店を開業するあなたも、この記事のポイントを参考に、確実に成功を掴んでください！
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