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カフェオレの作り方｜カフェラテとの違い・割合・おいしく作るコツ

公開 2017.12.31更新 2026.09.13コーヒー知識TEAM CAFE TOKYO

カフェオレは、ドリップコーヒーと温めたミルクを合わせるシンプルな飲み物です。基本はコーヒーとミルクを1:1にすると味を整えやすく、ミルクに負けないようコーヒーをやや濃いめに抽出すると、家庭でもぼやけにくいカフェオレになります。

※画像はイメージです

おいしいカフェオレは「濃いめのドリップコーヒー」と「温めすぎないミルク」で作る

カフェオレは材料が少ない分、コーヒーの濃さとミルクの温度で仕上がりが大きく変わります。ミルクを加えるとコーヒーの味は弱くなるため、ブラックで飲むときより少し濃く抽出するのが作りやすい方法です。

「café au lait」はフランス語で、コーヒーとミルクを合わせた飲み物を意味します。日本では一般にドリップコーヒーと温めた牛乳を合わせたものをカフェオレと呼びます。

比率に絶対の決まりがあるわけではありませんが、家庭で作るならコーヒーとミルクを1:1から始めるとバランスを取りやすくなります。コーヒー感を強くしたければ6:4、ミルクを強くしたければ4:6へ調整すると好みを見つけやすいでしょう。

カフェオレとカフェラテの最大の違いは、使うコーヒーです。サントリーや日本コカ・コーラの解説でも、カフェオレにはドリップコーヒー、カフェラテにはエスプレッソを使うことが示されています。

飲み物	使うコーヒー	ミルク	味の特徴
カフェオレ	ドリップコーヒー	温めたミルク	コーヒーとミルクが穏やかに混ざる
カフェラテ	エスプレッソ	スチームミルク中心	ミルク感の中にもエスプレッソのコクが出る

一杯分の目安は、ドリップコーヒー80〜100ml、牛乳80〜100mlです。コーヒー豆は中深煎りから深煎りを選ぶと、ミルクを加えても香ばしさやコクが残りやすくなります。

牛乳は沸騰させる必要はありません。高温にしすぎるとミルクの風味が変わりやすいため、飲みやすい温度まで温める程度で十分です。

アイスの場合は、氷が溶ける分だけ味が薄くなります。ホットより濃いコーヒーを作り、氷で急冷してからミルクを加えると輪郭が残ります。

最初から薄いコーヒーを使うと、氷とミルクの両方で味がぼやけます。「濃いコーヒーを冷やしてからミルクで整える」と覚えると失敗しにくくなります。

カフェオレでは、ミルクの甘みとコーヒーの香ばしさが両方残る豆が使いやすいです。深煎りなら苦味とコクが出やすく、チョコレートやナッツを思わせる風味の豆はミルクとも合わせやすい傾向があります。

一方で、浅煎りの豆を使ってはいけないわけではありません。華やかな香りや酸味を生かした軽いカフェオレも作れます。まずは中深煎りから始め、好みに合わせて焙煎度を変えるのがおすすめです。

焙煎や豆の違いを知りたい方は、アメリカン・ブレンド・ストレートの違いも参考にしてください。

失敗で多いのは、コーヒーとミルクを同じ量にすること自体ではなく、元のコーヒーが弱すぎることです。抽出量だけを増やして薄くしたコーヒーへ同量のミルクを入れると、香りもコクも感じにくくなります。

また、作ってから時間がたったコーヒーを再加熱すると、香りが弱くなりやすくなります。家庭でも、飲む直前にコーヒーを抽出し、ミルクを温めて合わせるほうが仕上がりは安定します。

もちろん好みで加えて構いません。砂糖、はちみつ、メープルシロップなどで甘みを付ける場合は、まず少量から加えるとコーヒーの香りを残しやすくなります。

シナモンやココアを少量振る、バニラ系のシロップを加えるなど、カフェオレはアレンジの幅が広い飲み物です。基本の比率を決めてから香りを足すと、毎回味が変わりすぎません。

カフェオレをおいしく作るコツは、ドリップコーヒーをやや濃いめにし、ミルクを温めすぎず、まず1:1で合わせることです。カフェラテとの違いは、主にドリップコーヒーかエスプレッソかという抽出方法にあります。

材料がシンプルだからこそ、豆、濃さ、比率を少し変えるだけで自分好みの一杯を作れます。最初は基本レシピで作り、次からコーヒーとミルクの割合を調整してみてください。