TOKYO CAFE GUIDE
コーヒー知識
コーヒー豆を選ぶとき、産地と並んで目に入るのが「浅煎り」「深煎り」という表示です。同じ豆でも、焙…
紅茶知識
茶葉を替える前に、水・温度・器を一つずつ見直す ※画像はイメージです いつもの紅茶なのに、旅行先…
世界のコーヒー事情 コーヒーは世界中で飲まれているからこそ、それぞれの土地により異…
デカフェとカフェインレスの違いを先に整理 デカフェ、カフェインレス、ノンカフェイン。似た言葉が並…
名前を暗記するより、何を表す言葉なのかを分けてみる ブラジル、ゲイシャ、ウォッシュト、深煎り。コ…
フィルターの種類 コーヒーを淹れる際に必須とも言えるフィルター。一口にフィルターと…
カフェ独立・開業
一人 カフェ 経営を無理なく続ける店舗設計 一人 カフェ 経営は可能です。ただし「人件費がかから…
小さなカフェ 立地を必要客数から選ぶ方法 小さなカフェ 立地を選ぶとき、「駅から近い」「人通りが…
同じミルク入りでも、土台のコーヒーと口当たりが違う カフェのメニューで、ラテとカプチーノの間を何…
希少なピーベリーの正体 コーヒー豆の中にピーベリー（丸豆）と呼ばれる希少性の高い豆が存在する…
同じダージリンでも、収穫期と茶園が変われば選ぶ一杯も変わる ダージリンを買おうとすると、ファース…
直火式エスプレッソを極める お店で飲むような本格的なエスプレッソを飲みたいと思って…
