新コンセプトコーヒースタンドが代官山・中目黒エリアにオープン。
スペシャルティコーヒーの専門店、ウッドベリーコーヒーが、「毎日通いたくなる」がコンセプトの新しいコーヒースタンドを代官山・中目黒エリアに2016年7月15日、オープン。
「Perch by Woodberry Coffee Roasters」
(パーチ バイ ウッドベリーコーヒーロースターズ)
http://www.woodberrycoffee.com
【背景】
もっと多くの方に気軽にコーヒーを楽しんでもらいたいという思いから、ウッドベリーコーヒーの新コンセプトショップとして、都心の人々のライフスタイルに合わせた都心型のスタイルのコーヒースタンドを作る計画が始まりました。
【店舗・サービスの概要】
私達がここで目指すのは「毎日通いたくなるコーヒースタンド」です。高品質のコーヒーと明るくフレンドリーな接客で毎朝みなさんをお迎えします。
お店の場所は代官山・恵比寿・中目黒のちょうど真ん中に位置する鎗ヶ崎交差点。ちょっとここで羽休めをしてもらいたい、そんな意味を込めてお店の名前は「Perch(パーチ)」と名付けました。
Perchは英語で「止まり木、止まり木に止まって羽休めをする」という意味の言葉です。
会社勤めの人、ご近所の人、買い物に来る人。いろんな人がいる場所だからこそ「安定した高品質・ていねいでフレンドリーな接客」を徹底し、価格においても安心して毎日ご来店いただけるようなお店作りを目指しています。
【メニュー（一部）】
ドリップコーヒーS450円 T550円
カフェラテ S450円 T550円
ロングブラック 450円
エスプレッソ 450円
アイスコーヒー 550円
アイスラテ 550円
アイスアメリカーノ550円
季節のソーダ 500円
アーモンドミルクのラテ S550円 T650円
チャイティーラテ 600円
エスプレッソトニック 600円
コーヒーゼリーミルク 600円
【3つのこだわり】
1：コーヒーの「ブレンド」への挑戦
いままでウッドベリーでは収穫された農園の味の違いを最大限味わっていただきたく、シングルオリジン（単一農園）を専門に取り扱っていましたが、今回はその枠組みを超えて、コーヒー豆をブレンドする手法にチャレンジしました。
ブレンドのコンセプトは「sweet & a little surprise」カフェで注文が多いラテに合わせて、ミルクに負けない強いコーヒー本来の甘さ、後味に「おっ！ 」と感じる華やかなフレーバーを目指しました。毎日飲んでも飽きない複雑さ、心地よく飲める焙煎度などを様々なアプローチで検証していき、ハウスブレンドを完成させました。
2：ローカルコミュニティ作りへの挑戦
代官山ローカルならではのコミュニティ作りにチャレンジしたいと試行錯誤していくなかで、大きく影響を受けたのはオーストラリア・メルボルンのカフェの文化で「ローカルプライス」という制度。バリスタは毎日来るお客さんの顔を覚えて、割引します。さらには、いつも注文するドリンクをバリスタが覚えているので、「いつもの！」というだけで朝の出勤前でも素早くコーヒーがゲットできます。
自分達なりにこの「ローカルプライス」の制度をアレンジして「ローカルカード」を作りました。カードをお持ちのお客様は毎日何回でも全てのドリンクが５０円OFFに。さらに、みなさんの顔といつものドリンクを覚えてノンストレスで素早くコーヒーをお渡しします。
3：シグネチャードリンクへの挑戦
Perchではシグネシャードリンク（＝創作ドリンク）、新しいコーヒーの飲み方の提案を行っています。例えば、エスプレッソトニック(600円) ですが、トニックウォーターに柑橘のスライスにエスプレッソを加えたノンアルコールのドリンクです。
スペシャルティコーヒー特有のフルーツのような風味を最大限楽しめるようこのドリンクを販売しています。ドリンク開発の際にはそれぞれのコーヒーのもつ素材の良さを最大限引き出せるような驚きと美味しさのある組み合わせを模索しています。
【本件に関するお問い合わせ先】
企業名：Perch by woodberry Coffee Roasters
担当者名：木原武蔵
TEL：03-6451-0446
Email: info@woodberrycoffee.com
【ウッドベリーコーヒーについて】
用賀本店
〒158-0096 東京都世田谷区玉川台2-22-17 用賀駅南口より徒歩２分
Open 9am-7pm 定休日 : 不定期 Tel：03-6447-9218
設立 : 2012年6月15日 事業内容 : カフェ運営、コーヒー豆の卸売、プロデュース
大山通り店
〒158-0097 東京都世田谷区用賀4-11-2 用賀駅北口より徒歩２分
Open 9am-7pm 定休日 : 不定期
Perch by Woodberry Coffee Roasters
東京都渋谷区恵比寿南3-7-1-1F 代官山正面口より徒歩3分
Open 8am-8pm 定休日 : 不定期 Tel : 03-6451-0446
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