世界初「ゲイシャ」のみを取り扱う専門店『GESHARY COFFEE 日比谷』概要・メニュー紹介

GESHARY COFFEE 日比谷店

 

GESHARY COFFEE は、風味豊かなスペシャルティコーヒー専門カフェですが、スペシャルティコーヒーの中でも最高品種と称さ れる、希少な「ゲイシャ」に特化した “世界初のゲイシャコーヒー専門店” となります。

 

（「ゲイシャ」はエチオピアの西部にある「ゲシャ村」で栽培された希少なゲイシャ種のコーヒーであり、国際品評会では非常に高い評価を受けているコーヒー豆です。）

 

また、「Farm to Cup」というコンセプトを掲げ、農園からカフェに至るまで、自社グループで一貫して管理・運営 を行い、お客様に最高の一杯をお届けいたします。

 

コーヒーの抽出には、独自に開発した、世界初の全自動スペシャルティコーヒーマシン「FURUMAI」を使用し、 コーヒー豆のポテンシャルを最大限に引き出し、クリアなカップクォリティを実現しています

是非、GESHARY COFFEE にお立ち寄りいただき、「最高の一杯」をご堪能ください。

 

【FURUMAIの特徴】

 

・豊富なパラメータ設定によって、自分だけのオリジナルレシピを作成可能

・世界屈指のバリスタ達が、開発段階から監修

・抽出工程を可視化し、回転するチャンバーによってライブ感を創出 ・機能美を兼ね備えた、美しいフォルムによってカフェの空間を演出

・バリスタ監修の抽出レシピによって、いつでもバリスタの味をワンタッチで再現

・ダブルグラインダーによって雑味の要因となるチャフや微粉を取り除き、 クリアな味わいを実現

・加圧と減圧によって、コーヒー豆のうまみを最大限に抽出

・IoT機能によって、レシピの配信が可能

 

GESHARY COFFEE メニュー紹介

 

FURUMAI COFFEE ¥800~

 

1. ハシエンダ コペイ Black Honey HOT Mサイズ/ ICE +¥50

自社農園 フレーバー傾向: ブラックベリー、キャラメル、ハチミツ

原産国 :コスタリカ

 

2. エリダ農園 Natural Late Havest HOT Mサイズ/ ICE +¥50

フレーバー傾向 : ベルガモット、キイチゴ、シュガーケーン

原産国: パナマ

 

3. ジャンソン農園 Natural Lot140 HOT Mサイズ/ ICE +¥50

フレーバー傾向 : オレンジ、アメリカンチェリー、キャンディ

原産国: パナマ

 

FURUMAI Barista Recipe COFFEE 1300

 

1. ロングボード 農園 Natural Windy Ridge HOT Mサイズのみ

フレーバー傾向 : ストロベリー、オレンジピール、キャラメル

原産国 :パナマ

バリスタ:‘14 WBrC世界チャンピオン ステファノス・ド・マティオティス

 

2. エスメラルダ農園 Washed Mario 3 HOT Mサイズのみ

フレーバー傾向 : ジャスミン、ベルガモット、ピーチ

原産国: パナマ

バリスタ: ‘15/’16 WBC世界第3位 ベンジャミン・プット

 

Espresso 使用豆は、定期的に入替わる予定です。

 

本日の使用豆:ラ・エスパーニャ農園 Washed COEオークション2位受賞ロット

フレーバー傾向 : ピンクグレープフルーツ、アーモンド ブラウンシュガー

原産国: コロンビア ダブル¥850

カフェラテ HOT/ICE ¥ 900

 

Other Drinks

 

チョコレートドリンク

ショコラ・ショー¥800

モカ・フレッド¥900

ミネラルウォーター ¥320

炭酸水(ペリエ/200ml)¥450

 

Sweets

 

ゲシャリー・アップルパイ ¥580 ※ゲシャリー・アップルパイ(1シート) ¥1,980

ガトー・ショコラ ¥640

カヌレ ¥480

ゲイシャ・メレンゲ ¥280

※ゲイシャ・テリーヌ・ショコラ ¥3,980

ベイクドチーズケーキ ¥540

ロールケーキ(イートインのみ) ¥680 ※ テイクアウトのみ

 

※ コーヒーは全てシングルオリジン

※ オープン時はメニューが限定となる場合がございますので、予めご了承ください。

 

 

GESHARY COFFEEの特長

Farm to Cup

 

自社農園及び世界中のコーヒー農園から、最高品質の生豆(ゲイシャ)を厳選して仕入 れ、自社工房で焙煎し、独自開発した全自動スペシャルティコーヒーマシン「FURUMAI」によって抽出してご提 供いたします。このように、農園からカフェに至るまで、コーヒー事業の全てを自社グループで一貫して管理・運営を 行うことは世界でも類を見ない取り組みです。

 

スペシャルティコーヒー

 

スペシャルティコーヒーとは、SCAJ(一般社団法人 日本スペシャルティコーヒー協会)のカップ評価基準に基 づき、80 点以上と評価された、風味が優れたコーヒーです。カップクォリティ、トレーサビリティ、サステナビリティが確 保されていることも条件です。収量は、世界のコーヒー生産量の約5%程度と言われています。

 

ゲイシャ

 

ゲイシャは、スペシャルティコーヒーの中でも最高品種と称される希少な豆です。近年では、世界一のバリスタを 決める競技会:WBC(World Barista Championship)でも、多くのバリスタが採用しています。 当カフェでは、ゲイシャの中でも国際品評会(BOP、COE)で上位にランクされる“Top of Top”クラスの豆を 厳選し、ご提供いたします。

 

FURUMAI 抽出

 

FURUMAI は、グループ企業「株式会社 TREE FIELD」が企画・開発した、世界初の全自動スペシャルティ コーヒーマシンです。当カフェでは、FURUMAI によりコーヒーを抽出しています。(エスプレッソメニューを除く) 開発段階から、世界屈指のバリスタが監修に入っており、詳細なパラメータ設定によって、思いどおりの抽出が 可能となっています。 ※FURUMAI アンバサダー 阪本 義治(バリスタ・トレーナー / コーヒー・コンサルタント) 岩瀬 由和(WBC2016 準優勝、JBC2014-2015 優勝) Berg Wu(WBC2016 優勝 / 台湾) Stefanos Domatiotis(WBrC2014 優勝 / ギリシャ) Benjamin Put(WBC2015-2016 3 位、CBC 2014-2017 優勝 /カナダ)

 

自社農園

 

弊社グループでは、中米コスタリカに「HACIENADA COPEY(ハシエンダ コペイ)」を所有しています。この 農園で生産された豆は、コーヒーの主要生産国で行われている国際品評会「Cup of Excellence:COE(コ スタリカ)」で本年 1 位を獲得しています。 COE 実績: 2019 年 1 位&3 位、2018 年 2 位、2017 年 1 位

 

都内最大級の席数

 

スペシャルティコーヒー専門店としては、都内最大級の全 100 席(1F~4F)をご用意しております。

世界屈指のバリスタチャンピオンも大集結！グランドオープン 記念イベント開催

 

パナマで毎年開催されるコーヒー豆の国際品評会&オークション(Best of Panama)で、本年 1 位と 2 位 に輝いた農園主が緊急来日!さらに、世界屈指のバリスタチャンピオンも大集結!

 

当日、店内でご飲食される皆様を対象に、エリダ農園、ジャンソン農園のコーヒー無料試飲会を開催します。 バリスタチャンピオンが作成した、こだわりの FURUMAI レシピにて最高の一杯をご堪能ください。

 

(コーヒー豆の量に限りがありますので、無くなり次第終了となります。)

 

開 催 日:2019年11月1日(金) 開催時間:11:00 ~ 16:00 ※詳細、タイムスケジュールは、弊社 Web 及び SNS にて配信予定。

 

オープン当日のゲスト紹介

 

・農園主 パナマ エリダ農園 「Wilford Lamastus Jr.」 Best of Panama2019 優勝

 

・パナマ ジャンソン農園 「Kai Janson」 Best of Panama2019 2 位

 

・バリスタ(FURUMAI アンバサダー)

阪本 義治(バリスタトレーナー / コーヒーコンサルタント)

バリスタチャンピオンを何人も輩出している日本におけるバリスタトレーナーの第一人者

 

・岩瀬 由和(日本チャンピオン) World Barista Championship 2016 2 位 Japan Barista Championship 2014,2015 優勝

 

・Berg Wu(世界チャンピオン/台湾) World Barista Championship 2016 優勝

 

・Stefanos Domatiotis(世界チャンピオン/ギリシャ) World Brewers Cup 2014 優勝

 

グランドオープン記念品 GESHARY COFFEE オリジナルマグカッププレゼント

11 月 1 日、グランドオープン当日、ご来店いただいたお客様 先着 30 名様にオリジナルマグカップ M をプレゼント! スペシャルティコーヒーのために当社が独自に開発した GESHARY COFFEE オリジナルマグカップは、 コーヒー豆が持つフレーバーをダイレクトに感じられ、アロマが楽しめる形状となっています。

 

住所	東京都千代田区有楽町 1-6-3 有楽町東宝ビル
オープン日	令和1年11月1日(金) 11時11分
定休日	不定休
営業時間	7:00~22:00
席数	1F/3席、2F/35席、3F/37席、4F/25席 ゲイシャ(GEISHA/GESHA) のみ 全100席
自社農園	ハシエンダ コペイ(コスタリカ)
提携農園	エスメラルダ農園(パナマ)、エリダ農園(パナマ)、ジャンソン農園(パナマ) ナインティプラス農園(パナマ)、ロングボード農園(パナマ) ゲシャビレッジ(エチオピア)他
アクセス	地下鉄 日比谷線 「日比谷駅」 A4 出口より徒歩 0 分(60m) JR 山手線 「有楽町駅」 日比谷口より徒歩 3 分(230m) 地下鉄 千代田線 「日比谷駅」A11 出口より徒歩 3 分(250m) 地下鉄 丸の内線 「銀座駅」 C1 出口より徒歩 2 分(280m) 地下鉄 有楽町線 「有楽町駅」A4 出口より徒歩 0 分(300m) 地下鉄 三田線 「日比谷駅」A4 出口より徒歩 0 分(320m) 地下鉄 銀座線 「銀座駅」C1 出口より徒歩 2 分(500m)
HP	ゲシャリーコーヒー日比谷