TOKYO CAFE GUIDE
イベント飲食
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フェス/イベント 飲食企画制作
仮設厨房の給排水設計｜大型イベントで必要な給水・排水・シンク・タンク容量
仮設厨房の給排水設計を、給水量、排水量、シンク、手洗い、タンク、配管、排水経路、保健所確認まで大…
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フェス/イベント 飲食企画制作
大型イベント飲食の在庫管理｜欠品・廃棄を防ぐ当日在庫と追加発注の設計
大型イベント飲食の在庫管理を、初期発注数ではなく当日の実在庫・販売速度・補充点・追加発注判断に絞…
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フェス/イベント 飲食企画制作
イベント飲食の見積書｜主催者・制作会社が確認すべき費用項目と比較ポイント
イベント飲食の見積書で確認すべき費用項目を、食材、人件費、厨房設備、物流、決済、管理費、歩率、追…
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フェス/イベント 飲食企画制作
イベント飲食のスタッフ教育｜大型現場を止めない事前研修・ロールプレイ・初日教育の作り方
イベント飲食のスタッフ教育を、マニュアル配布だけで終わらせず、事前研修、ポジション別教育、ロール…
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フェス/イベント 飲食企画制作
イベント飲食の決済方法｜現金・キャッシュレス・QR決済の選び方とレジ設計
イベント飲食の決済方法をどう設計するか。現金、クレジットカード、QR決済、交通系ICの特徴から、…
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フェス/イベント 飲食企画制作
イベント飲食の売上歩率とは？レベニューシェア・固定費・実費精算の契約方式を比較
イベント飲食の売上歩率は何％で考えるべきか。レベニューシェア、固定受託費、実費＋管理費、最低保証…
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フェス/イベント 飲食企画制作
イベント飲食の損益分岐点｜何食売れば黒字になる？売上・固定費・変動費の計算方法
イベント飲食で何食売れば黒字になるのか。固定費・変動費・限界利益から損益分岐点売上高と必要販売数…
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フェス/イベント 飲食企画制作
イベント飲食の原価率は何％？利益を残すフード原価・価格・運営費の考え方
イベント飲食の原価率は食材費だけでは判断できません。容器、人件費、決済手数料、設備費、売上歩率ま…
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フェス/イベント 飲食企画制作
大型イベント飲食の基本設計｜企画・商品・厨房・運営・収益まで全体像を解説
大型イベント飲食の基本設計を、企画・需要、商品、厨房設備、現場運営、収益・発注の5領域で整理。販…
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フェス/イベント 飲食企画制作
イベント飲食の売上と利益はどう計算する？主催者向け収支シミュレーション方法
イベント飲食の売上・利益を、来場者数、飲食利用率、平均購入点数、原価、人件費、設備費から計算する…
