カフェ風フレンチトーストの作り方｜中までしみる厚切りふわとろレシピ

カフェ風フレンチトーストは「厚切りパンを低温でじっくり浸す」と中までしみる

フレンチトーストは材料が少ない分、卵液の染み込み方と火加減で仕上がりが大きく変わります。今回は2人分で、厚切り食パンを使い、外側は香ばしく、中はしっとり柔らかく仕上げます。

※画像はイメージです

材料｜2人分

材料	分量
食パン4枚切り	2枚
卵	2個
牛乳	200ml
砂糖	大さじ2
バニラエッセンス	3〜4滴
バター	20g
メープルシロップ	適量
粉糖	好みで適量

下準備

1. 食パンは半分に切ります。
2. ボウルに卵を割り、白身を切るようによく溶きます。
3. 牛乳、砂糖、バニラエッセンスを加え、砂糖が溶けるまで混ぜます。

作り方

1. パンを卵液に浸す

バットにパンを並べ、卵液を注ぎます。途中で一度裏返し、冷蔵庫で最低30分、時間があれば2〜3時間浸します。厚切りパンは短時間では中心まで染み込みにくいため、急がず待ちます。

2. フライパンを弱火で温める

フライパンにバター10gを入れ、弱火で溶かします。バターが焦げる前にパンを並べます。

3. 片面をじっくり焼く

ふたをして弱火で4〜5分焼きます。底面がきつね色になったら、崩さないようフライ返しで裏返します。

4. 裏面も焼く

残りのバター10gをパンの周囲へ加え、再びふたをして弱火で4〜5分焼きます。表面を押して弾力があり、中心まで温かければ完成です。

5. 盛り付ける

皿に盛り、メープルシロップをかけます。好みで粉糖、ベリー、バナナ、ホイップクリームなどを添えます。

仕上がりの目安

外側は薄いきつね色で、ナイフを入れると中心がしっとり柔らかい状態が理想です。中心から生の卵液が流れ出る場合は加熱不足なので、弱火で1〜2分追加します。

失敗しやすいポイント

失敗	原因	直し方
中までしみない	浸す時間が短い	最低30分、できれば2〜3時間浸す
表面だけ焦げる	火が強い	弱火でふたをして焼く
中が生っぽい	厚切りで加熱不足	弱火で1〜2分追加加熱
べちゃっとする	強く押して卵液が抜けた	焼いている途中は押さえない

カフェで提供する場合

卵液に浸すところまで前日に仕込み、冷蔵管理しておくと提供が早くなります。焼成は注文後に行い、弱火でじっくり火を入れます。トッピングは1皿分を事前に決めておくと原価と見た目をそろえやすくなります。

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