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カフェ風チキンオーバーライスの作り方｜スパイスチキンとヨーグルトソース

公開 2026.09.13RecipeTEAM CAFE TOKYO

チキンオーバーライスは「鶏肉の水分を焼く前に拭く」と香ばしく仕上がる

チキンオーバーライスは、ご飯の上にスパイスで焼いた鶏肉と野菜をのせ、白いソースでまとめる人気のカフェごはんです。見た目に華やかさがあり、ワンプレートでも満足感を出しやすいのが魅力です。

この記事では2人分を目安に、家庭で再現しやすい配合で作る方法を紹介します。鶏肉をべたっとさせず香ばしく焼くこと、ソースを重くしすぎないこと、ご飯・肉・野菜のバランスを整えることを重視したレシピです。

※画像はイメージです

鶏肉に塩、黒こしょう、カレー粉、パプリカパウダー、クミンパウダー、にんにく、オリーブオイル小さじ1を加えて混ぜ、10分置きます。

フライパンを中火でしっかり温め、残りのオリーブオイルを入れます。温度が低いと鶏肉から水が出やすくなります。

鶏肉を皮目から並べ、3分ほど触らずに焼きます。焼き色がついたら裏返し、さらに3分ほど焼いて中心まで火を通します。

火を止めたら1分休ませます。すぐ切り分けないことで肉汁が落ち着きます。

皿にご飯を盛り、レタス、トマト、紫玉ねぎ、鶏肉をバランスよくのせます。最後にヨーグルトソースをかけます。

鶏肉の表面にしっかり焼き色がつき、切った断面の中心まで白く火が通っていれば完成です。ソースは全体を覆いすぎず、鶏肉と野菜の両方に少しかかる程度にすると味の輪郭が残ります。

カフェで提供する場合は、鶏肉を下味まで仕込み、1食分150gを目安にポーションしておくと味と原価が安定します。ソースと野菜は冷蔵で別管理し、注文後に焼いた鶏肉と合わせると香ばしさが残ります。鶏肉は中心まで十分に加熱し、焼成後の長時間常温放置は避けます。