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喫茶店風ナポリタンの作り方｜もちもち麺と濃厚ケチャップの簡単レシピ

公開 2026.09.13RecipeTEAM CAFE TOKYO

喫茶店風ナポリタンは「麺を少し長めにゆでる」「ケチャップを先に炒める」で決まる

昔ながらの喫茶店で食べるナポリタンは、アルデンテのパスタとは違い、やわらかくもちっとした麺に濃厚なケチャップソースが絡んでいるのが特徴です。今回は2人分で、家庭のフライパンでもべたつかず、酸味が立ちすぎない作り方にしています。

※画像はイメージです

鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯1Lに対して塩10gを目安に加えます。スパゲッティを入れ、袋の表示時間より1分長くゆでます。喫茶店風のやわらかな食感にするため、アルデンテには仕上げません。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを1分ほど炒めます。玉ねぎ、マッシュルームを加えて2〜3分炒め、玉ねぎが透き通ったらピーマンを加えてさらに30秒炒めます。

具材を端に寄せ、空いたところへ合わせておいたケチャップソースを入れます。中火で45〜60秒、ふつふつするまで炒めます。ケチャップを直接加熱することで余分な酸味と水分が抜け、味が濃くなります。

ゆで上がったスパゲッティの湯をしっかり切り、フライパンへ加えます。中火で1〜2分、ソースを全体に絡めます。乾いて混ぜにくい場合だけ、ゆで汁を大さじ1ずつ加えます。

火を弱めてバター15gを加え、全体を20〜30秒混ぜます。こしょうで味を整え、必要なら塩を少量追加します。

麺の表面が均一に赤く、フライパンの底に水っぽいソースが残っていなければ完成です。麺は芯を残さず、もちっとした食感になっているのが喫茶店風の目安です。

1食分は乾麺100g、完成後の具材とソースを含めて約300〜350gを基準にすると管理しやすくなります。ピーク前に具材を切り、合わせソースを1食分ずつ用意しておけば、注文後はゆでた麺と炒め合わせるだけです。